Проектирование мест общественного питанияПри создании предприятия, связанного с питанием любого формата, на первый план выходит этап технологического проектирования ресторанов, столовых, кафе. Сама разработка проекта начинается с момента принятия организацией решения об открытии нового заведения. При этом возникает ряд и других вопросов:
Все эти вопросы и задачи способен решить технологический проект. Организации, выполняющее архитектурное проектирование предприятий общественного питания, должны иметь лицензию на проведение работ. Если таковой нет, возможно появление большого количества финансово-экономических проблем. При возникновении ЧС на предприятиях, технологический проект играет также немаловажную роль. Если у компании по каким-то причинам отсутствует данный документ, то во время чрезвычайных ситуаций всю вину берет на себя ее владелец. В технологический проект ресторанов, столовых и кафе входит пояснительная записка с указанными в ней расчетами, характеристиками возводимого предприятия и обоснования к работе, системы подключения к водоснабжению, электросетям, канализации, технологические расстановки аппаратуры, спецификация оборудования и техническое задание на возведение вентиляции в здании. Под проектированием кафе и ресторанов понимают, прежде всего, тесное сотрудничество между заказчиком проекта и его исполнителем за все время работы. При создании нового предприятия, в частности кафе, столовых и ресторанов, технологическое проектирование становится самым важным этапом. Без его выполнения нельзя правильно и точно подобрать необходимое оборудование и организовать качественную бесперебойную работу. |